Umweltschule

Um die Leistungsfähigkeit und Ausdauer des Körpers, sowie die Widerstandskraft des Immunsystems aufrecht zu erhalten, ist neben ausreichender Bewegung an der frischen Luft, eine ausgewogene Ernährung wichtig. Dazu müssen die aufgenommenen Nahrungsmittel reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren sein, um auch einen Notvorrat an Energie und Abwehrstoffen anzulegen.Die einheimischen Obst- und Gemüsearten sind überwiegend Saisonware und sind während dieser Zeit zu bevorzugen.

Einige dieser Sorten lassen sich als Notvorrat auch lagern. Die importierten Nahrungsmittel haben oft den Nachteil, dass sie ihre wichtigen Nährstoffe nicht voll entfalten können.

Gründe dafür sind die industrimässigen Produktionsbedingungen, die langen Transportwege und die damit verbundene Ernte im unreifen Fruchtstand. Ausgeglichen werden kann dies durch eine gute Mischung von einheimischen und importierten Produkten, sowie durch eine schonende Zubereitung durch die Anwendung des Dämpfens oder Dünstens.

Es besteht auch die Möglichkeit, auf Nahrungsmittelergänzungen zurück zu greifen.

Gesunde und weniger gesunde Nahrungsmittel

Um die ausreichende Menge an Ballaststoffen zur Verfügung zu stellen, sollten mehrmals täglich zum Beispiel Kartoffeln oder Getreidevollkornprodukte zu sich genommen werden. Fisch sollte wenigstens einmal pro Woche auf Grund seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren auf dem Speiseplan stehen.

Es ist zwar Geschmacksache, aber Leinöl mit einem Anteil von über 50 Prozent an den ungesättigten Omega-3- Fettsäuren leistet dabei ebenfalls gute Dienste. Sehr wichtig ist auch eine ausreichende Flüssigkeitsaufnahme, wobei ungesüssten Fruchtund Kräutertees, – säften, -schorlen und Wässern der Vorzug zu geben ist.

Je geringer der Fettanteil, um so gesünder ist die Nahrung, weshalb Wurst, Fleisch und Eier in Massen genossen werden sollten. Als Ergebnis neuester Forschungen sind die Wissensdhaftle wieder unterschiedlicher Meinung, ob dem Cholesterin noch immer die unerwünschten Eigenschaften zugeschrieben werden müssen.

Mit Zucker und Salz soll ebenfalls sparsam umgegangen werden. Als hochwertiger Zuckerersatz wurde Stevia vor Kurzem von der EU zugelassen. Dieses Süssungsmittel wird aus der Steviapflanze gewonnen und war schon den Indianern bekannt.

Es beeinflusst weder den Blutzuckerspiegel noch begünstigt es das Bakterienwachstum bei Karies.

Notration anlegen

Frisches Obst- und Gemüse lassen sich leider kaum über einen längeren Zeitraum aufbewaren und als Tiefkühlware kommen die Probleme bei Stromausfall. Die beste Möglichkeit sind richtig pasteurisierte Konserven.